果然财经｜进口量增225%、价降36%，“三文鱼自由”来了？

齐鲁晚报·齐鲁壹点 张志恒

“以前去日料店，点一份三文鱼刺身得花大几十上百元，现在超市里十几块钱就能买一盒。”4月13日，济南市民刘女士在超市生鲜区挑选三文鱼时对记者表示。近日，记者走访济南多家海鲜市场、连锁商超和日料店发现，近几年三文鱼价格下降，产量上涨，同时难觅国产虹鳟的身影。

量增价减

进口量翻近3倍

在济南某海鲜市场，记者看到，售卖三文鱼的摊位有七八家，每家摊位前都摆着分割好的三文鱼，摊主们忙着切割、打包，不时有市民驻足询问、选购。“进口的挪威三文鱼80元一斤，想要多少切多少，可以先尝后买，都非常新鲜。”摊主王女士热情地招呼记者选购。“这几年价格一年比一年实惠，五年前挪威三文鱼一斤得一百二三十块，现在减半都不止，销量也比以前好多了，不少家庭每周都会来买一次。”记者又咨询其他摊位上的三文鱼价格得知，进口挪威三文鱼报价在65-85元/kg之间，法罗皇冠三文鱼价格稍贵一些，80-110元/kg，国产的虹鳟更便宜，50-65元/kg。为何同产地的进口三文鱼价格还有差距？王女士介绍，跟三文鱼的规格、部位和日期也有关系，越新鲜的肯定越贵。

而在在盒马鲜生的冷柜中，也有不同规格的三文鱼出售，其中100克装的三文鱼切片售价29.9元，折算下来每公斤299元；500克装的挪威三文鱼金板售价129元，厚切刺身290克售价99元。而在一家连锁日料店，一份100克的三文鱼刺身售价59元，店员告诉记者，五年前同款产品售价要88元，“现在进货价降了，我们也跟着下调了售价，就是为了吸引更多顾客，现在点三文鱼的人比以前多了不少。”

不仅终端售价下降，进口数据也能看出明显变化。记者梳理海关及挪威海产局公开数据了解到，2020年，挪威三文鱼对华出口量仅2.8万吨，到岸价大概在70到80元每公斤；随后几年，出口量稳步增长，2024年达到4.57万吨，到岸价在80到90元每公斤；2025年迎来爆发式增长，出口量飙升至9.09万吨，同比增长99%，到岸价一度跌到60元每公斤，创近几年新低。

从记者梳理的统计图可以看出，从2020到2025年，挪威对华三文鱼贸易呈现出极具反差的量价走势，核心数据变化印证了市场供需格局的彻底逆转。价格方面创下近六年新低；出口量则同步迎来爆发式增长，6年间增幅高达225%，2025年进口量突破 9万吨，实现了“量价背离”的显著走势。

价格下跌背后

国外产能过剩+国产养殖崛起

那么，三文鱼价格为什么会大幅下降？首先是全球三文鱼产能过剩，大量货源涌向中国。据了解，挪威和智利是全球三文鱼养殖的两大巨头，加起来占全球产量的77%。2025年，全球养殖大西洋鲑的供应量首次突破300万吨，其中挪威就占了166万吨，几乎是全球一半的产量。而欧美市场需求疲软，加上美国对挪威海产加征关税，过剩的三文鱼只能大量出口到中国，“货多了，价格自然就降下来了，这是最主要的原因。”从事水产批发多年的李先生告诉记者。

其次，国产三文鱼养殖崛起，也给进口三文鱼带来了竞争压力。记者了解到，近几年，我国青海龙羊峡、新疆伊犁等地区，依托优质的冷水资源，大力发展虹鳟（俗称淡水三文鱼）养殖。2020年，国产虹鳟产量只有3.78万吨，到2024年已增至4.7万吨，2025年预计突破5万吨。其中，新疆尼勒克县作为主产区，2025年产量接近9000吨，全疆产量逼近万吨。2025年底，全球首艘自航封闭式三文鱼养殖船“苏海1号”正式投苗，每年能养殖150万条三文鱼，折合8000吨，进一步增加了国内市场的供应量。“国产虹鳟的批发价比进口三文鱼低三四成，虽然卖相不如进口的，但性价比高，不少中低端餐馆都会选择，也间接拉低了整体市场价格。”从事日式料理餐饮十余年的刘先生向记者表示。

国产三文鱼遇冷

市场难觅踪迹

不过，记者也发现，虽然国产三文鱼产量逐年增加，但在主流市场上却几乎“看不见”。走访山姆、盒马等商超和高端日料店时，记者发现，货架上和菜单上的三文鱼，大多标注着挪威、法罗等进口产地，很少能看到国产虹鳟的身影。

“不是我们不想卖国产的，主要是消费者不认。”向商超供冰鲜水产的王军（化名）坦言，很多消费者认为，只有进口的大西洋鲑才是真正的三文鱼，国产虹鳟不属于三文鱼；另外，消费者对淡水养殖的虹鳟有寄生虫顾虑，虽然国内养殖都执行国标，寄生虫问题能得到有效控制，但缺乏常态化的检测公示，很难让消费者放心。还有不少高端日料店表示，为了保证口碑和品质，只选用进口三文鱼，不会考虑国产虹鳟。

据了解，国产虹鳟大多流向了批发市场和中低端餐饮门店，还有一部分出口到俄罗斯，用于加工罐头。“其实国产的虹鳟品质不差，价格也有优势，但就是打不开主流市场，消费者认知一时半会儿很难改变。”王军表示。

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