文|元景一

编辑|娱叔

罗永浩一句“西贝预制菜太恶心”，让餐饮圈炸了锅。

谁也没料到，西贝为自证清白开放后厨，却暴露了比预制菜更糟的问题。

就在舆论发酵时，人民日报、新华社等官媒纷纷下场发文。

不提人名，不点名道姓，却句句暗指罗永浩。

1、西贝回应争议，从自证到自曝

面对罗永浩的吐槽，西贝创始人贾国龙的第一反应充满火药味。

“店里说‘挺好 '，转头就翻脸说恶心？你是网络黑嘴。”

消费者用餐时的评价和事后反馈本就可能存在差异，而西贝老板的做法是直接公开了罗永浩一行的消费记录，后来又在朋友圈发言侮辱对方。

为了反驳大众对门店预制菜的指控，西贝紧急宣布“即日起全国门店开放后厨参观”，并声称会直播罗永浩菜单的做法。

此后数十家媒体记者带着直播设备涌入西贝门店，这场本应是“自证清白”的公关活动，却变成了大型翻车现场。

西贝所谓的每日现熬鸡汤，就是熬煮兑水后的鸡汤包。

且不说店内十几种菜品都是加工好的料包，肉是冻品，菜居然也不是新鲜的！

记者曝光西贝店内一年集采一次羊肉、西兰花保质期长达2年的消息让不少人大惊失色。

不为别的，西兰花和冷冻保存的肉类，也是儿童套餐里的配料。

网友们调侃的“1岁的宝宝吃着两岁的西兰花”让消费者们觉得又好笑又心酸。

更令人震惊的是，官媒的媒体记者们，还发现了店内厨师的诸多不规范操作！

先是西贝某门店厨师长发视频展示店内小炒肉做法：

不戴厨师帽、不戴口罩，却左手戴表右手戴镯的就开始炒菜了！

按照《餐饮服务食品安全操作规范》，这属于明令禁止的行为。

杭州交通记者探访该门店，厨师长承认后厨20多人，只有4-5人有厨师证，连这位厨师长都没有证。

这番自证清白显然是火上浇油，让大众心中怒火更旺。

没想到极目新闻记者目睹了更离谱的一幕。

西贝某门店用手勺挖下水道污物，使用完又将其放回了锅内。

种种操作，简直是自杀级的公关。

而接下来多家品牌的联合发声，更像是一场对消费者的服从性测试。

2、一次巨大的服从性测试

西贝的材料、餐食制作过程被公开后，家长群体的反应最为激烈。

西贝一直主打“儿童友好”的概念，累计出售超400万份的套餐，西兰花不仅是冻品还因产地不符涉嫌虚假宣传。

许多宝妈宝爸都表示不会再带孩子去吃了。

而在西贝更多详情被曝，舆论争议越发火爆的时候，有一些消费者还在力挺西贝。

“西贝口味好，孩子爱吃”“西贝干净卫生”“西贝倒了，很多人面临失业”。

且不说干净卫生本就是餐饮底线，怎么连道德绑架这一套都玩起来了？

“同行是宿敌”这一说法，此时也不灵了，多家品牌下场站队西贝。

半山腰云南菜、叮叮懒人菜、巴奴火锅齐心协力地吐槽：

“平台、公知在逐渐勒紧餐饮人脖子上的钢丝绳！”

信良记董事长李剑的反应更为激烈。

这位罗永浩曾经的合作伙伴，公开悬赏20万元叫板：

“谁能证明连锁餐饮不用冷冻原料和添加剂，我就给钱！”

他在直播中直言：

“不可能让餐饮回到鸡现杀、猪现宰的时代，效率怎么办？”

这话看似有理，实则是在偷换概念。

预制菜餐饮门店给预制菜供应商付出的成本一般都不到售价的三成，而终端价格却和现做菜品相差无几、甚至高于现做菜品的价格。

但消费者早已经看穿了这些品牌发言的套路，概不买账：

“效率提高了，成本降低了，菜价怎么没降？”

这些餐饮人高高在上地说教着消费者，企图让大家躺平，认可预制菜是行业常态。

消费者们激烈地谴责这些观点，全国各地的中小餐馆却纷纷开启后厨直播，镜头从食材验收一直拍到出锅装盘。

“透明化生存”一直是这些品牌即使宣传也达不到消费者预期的难题，却成了中小商家的竞争优势。

3、官媒接连发文，暗指罗永浩

这一周里西贝、罗永浩的相关新闻频登热搜。

而就在如今几方吵得不可开交时，几家权威媒体的发文倒很耐人寻味、富有深意。

新华社发文“不怕你预制，怕你不告诉我”，这句话精准戳中了争议的核心。

消费者反感的从来不是预制菜本身，而是企业一边标榜 “现做现卖” 收取高价，一边偷偷使用预制料包的双重标准。

如果西贝一早公布儿童套餐里面全是冷冻食材，还会有家长带孩子去吃吗？

公开自己是预制菜品牌依旧能爆红的品牌不是没有，米村拌饭就是很好的例子。

消费者说它后厨最忙的就是剪刀和微波炉，米村拌饭就透明化自己的预制菜种类。

米村拌饭做到了种类丰富、价格亲民。

21元在西贝只能买一个“传统炝面馒头”，在米村拌饭却能买到一份石锅饭。

事实证明，一份9.9能吃饱、30元能吃好的饭，就算是预制菜，消费者也不会去骂它！

反观西贝品牌，从2022年至今明明申请了多项预制菜制作、保存专利，贾国龙却依旧傲慢地说“西贝一样预制菜也没有。”

消费者的态度就是：

“你有你的专利，我也有我选择的权利。”

如今人民日报发文，更是从头到尾没提罗永浩，却字字句句都不离他。

9月14日的文章直接给出了答案，这篇文章通篇都是对预制菜的科普。

是否属于预制菜，要看加工方式，而不是企业自说自话。

但按目前国内的标准，西贝那些提前加工好的食材，虽然保质期久，却的确不算是预制菜，只能算作“预加工”。

法律定义的预制菜和消费者理解的“预制菜”存在的偏差实在太大！

这种认知的鸿沟，也正是争议的根源所在。

人民日报的文章仿佛是在向我们描述，如果对簿公堂，罗永浩胜诉的可能性或许很小。

但站在消费者的角度来说，这场风波或许来得正是时候。

本来随着国内预制菜的市场占有率越来越大，关于预制菜的争议本就无法避免。

而正如新华网所说“把预制菜拿到阳光下晒一晒”，争议才能推动行业进步。

结语

希望餐饮人能意识到：

预制菜本身没有错，但消费者既不是想对预制菜喊打喊杀，也不是要听贾国龙美化预制菜“是一种科学、一种工艺”。

民以食为天，老百姓对自己吃进肚子里的东西应该有知情权！

当标准清晰了，信息透明了，消费者才能吃得明白，企业也能在规范中良性竞争。

参考资料：

界面新闻|西贝儿童餐涉嫌虚假宣传，后厨西兰花产地与广告不符

极目新闻|西贝员工用漏勺疏通厨房下水道引质疑，锅里有个相似漏勺，客服：工具选用和操作不规范