鱼翅的做法

1、将鱼翅放入汤锅内，加上清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡。

2、鱼翅胀发后，刮去黑皮用清水洗干净，再加水用小火烧开，将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，反复清洗几次。

3、将鱼翅、几块、干贝一起放入汤碗内，加入料酒、葱段、姜片、盐和适量的清水，上笼蒸软后取出。

4、并撇出鸡油，捞出干贝，将鸡汤放入锅内，放入鸡肉，煮开后捞出鸡肉，加入味精，煮好的汤放入碗内，加入鱼翅即可。