谁在喝35元一杯的县城咖啡(小县城咖啡店赚钱吗)

咖啡是许多人在打工的时候会用来“续命”的饮品，因为里面的咖啡因会让自己精神很好，那么到底是谁在喝三十五元一杯的县城咖啡呢？小县城咖啡店赚钱吗？和小编小编一起来详细了解一下吧。

谁在喝35元一杯的县城咖啡

日前，美团分享的一份《2022中国现制咖啡品类发展报告》引发了财经媒体的关注。

报告显示，2021年四、五线城市外卖咖啡订单量分别同比增长了257%和253%，远高于一二线城市。

从这点不难看出，“咖啡下沉”已是事实。同时，根据DT财经汇总相关数据发现，县城里部分咖啡的均价可以卖到35元以上，那么它们都是哪些人在买单？

报道认为，在县城，高价咖啡负责提供的是社交空间，以及一种时髦的生活方式。而9块9的低价咖啡，如通常选址在学校店、均价8.18元的幸运咖，则被认为是约等于奶茶。

“重要的不是喝什么，而是那个用来打发时间的空间或者找人聊天”，一位四线城市生活的朋友这些解释，这和一线城市喝咖啡是白领刚需似乎完全不同。

不过，从网友留言中发现，作者低估了县城群体的消费能力，他们通常不用背负车贷、房贷，日常支出的水平并不低。

还有的指出，小镇青年也需要熬夜加班，别轻看了他们的工作强度和努力程度。

小县城咖啡店赚钱吗

由于是“县城首店”，开业前几个月，人流如织是上述咖啡店的常态。阿畅的店试营业期间一天最高曾卖出400杯；小野的店开业前几天客流量在300到400人左右，顾客慕名前来拍照打卡的热度持续了半年。

不过，新鲜劲过去之后，情况发生了变化。“开业近两年了，成本大概只回了一半。”小野表示，每个月水电、房租等支出约5000元，对于140平方米的店来说是可以接受的成本，但客流量没有达到预期，一般一天也就十几二十个客人。由于客流较少，备料比较受限，备得越多，损耗越多，但备少又不能充分满足客人的需求，现在只好精简菜单，保留一些点单率比较高的产品。

徐洁的咖啡店刚开业也迎来了客流高峰，不过，去年9月，店铺对面的五月广场新开了一家瑞幸，这距离她试营业刚刚过了三个月。

徐洁对瑞幸的入场显得并不怎么在意，“客流确实显著被分走了一些，不过，即使买我们一杯的钱可能买两杯瑞幸，但定位不一样，我们是精品咖啡。”徐洁表示，目前杯量已经从高峰期的100杯逐渐稳定在50杯左右，算上每个月5000元的房租水电物业费、2个人7000元的工资，以及咖啡豆、奶等费用，每个月要投入近2万元，目前堪堪保持盈亏平衡。

和徐洁他们不同的是，阿畅的店在试营业两个月后就回了本，咖啡定价在13元-25元左右，去年7月至今共售出2万杯，每天的杯量目前稳定在100杯左右。

“大约有90%的顾客都是因为我们短视频平台上分享而来。”阿畅称。阿畅表示，店铺是和粉丝一起成长的，试营业初期就有很多粉丝从临沂市等地方远道而来，还有一位客人开车4个小时就为了过来喝一杯咖啡，再打包两杯回去。

当“网红打卡地”慢慢趋于平静，外地客人逐渐减少，本地客人增加。据阿畅观察，来喝咖啡的不只是年轻人，也有一些中年或老年人点杯“一看就很专业”的咖啡在外面站着喝完就走了。总体看，年轻消费者占比约七成，中年占比二成，老年占一成。

徐洁则发现，相对而言，大城市上班族喝咖啡多是出于需要，但县城的咖啡并不是“必需品”，而是社交属性更浓。来店里消费的多是公务员和老师，还有谈恋爱的“小年轻”，选择来咖啡店相聚，一般都会待1-2个小时左右。